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丝路工匠企业展播——白水杜康文化

来源:丝路峰会|发布时间:2020-12-21|浏览次数:


酒圣白水杜康介绍

白水杜康是中国酿酒行业的鼻祖,世人称他为酒圣,杜康酒始于黄帝时期,盛于秦汉,流传十三朝。三国时期魏武帝曹操一首“慨当以慷,忧思难忘;何以解忧?唯有杜康。”的千古绝唱,使杜康酒名扬天下。据明清《白水县志》记载:“杜康,字仲宇,县康家卫人,善造酒。”杜康猝后,葬于造酒原址近旁,墓冢至今尚在,墓后侧建有杜康庙。千百年来,杜康庙,杜康墓在白水人民的精心爱护下完好如初,方圆百十里地的乡民以及杜康的后裔们,每逢正月二十一男女老幼至庙供奉,搭台唱戏,热闹非凡,永世歌颂先祖遗风。酒圣杜康,是中国五干年酒文化的开端。它在仰韶时期,龙山文化时期就存在,至今茅台镇,五粮液酒史馆都有杜康像,茅台镇至今还有杜康大道,杜康街等等,大唐时期中国酿酒技艺不仅流传日本而且传播到丝绸之路各国,为世界酿酒技术立下了汉马功劳。

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   企业地理位置及发展历程


白水杜康酒厂地处环境优雅的杜康河畔,是全国500家最大酿造生产企业之一。酒厂东临史圣司马迁故里,西有黄帝陵、北邻仓额庙、南有华山、秦岭,自水杜康酒厂位于黄河西岸,在这块土地上,土厚民淳,人杰地灵,号称四圣故里(仓颉造字、杜康造酒、蔡伦造纸,雷祥造碗)。

1972年国营白水杜康酒厂在杜康酒各家老烧坊的合营基础上扩建而成,五千年的社康酒酿艺在陕西白水不断传承,香港大公报、解放军报等多家媒体报道,经过多年的创新发展,企业已成为国家中型一档企业,全国饮品500强企业,为了适应新的形势,2002年,企业改制为陕西白水杜康酒业有限责任公司,多年来,公司严格按照SO9001国际质量管理体系运营。白水杜康牌产品先后荣获中国驰名商标、中华老字号、轻工部“优质产品奖”、“国际博览会金奖、“亚洲经济联合会优质产品”“巴拿马万国博览会金奖”等荣誉称号,杜康酿酒技艺为非物质文化遗产,这是对白水杜康多年来历史文化的认可和鉴定,目前白水杜康酒畅销全国各地,并出口部分国家和地区。

发展中的白水杜康:通过白水杜康人的不懈努力,白水社康已建成国家AAA酒文化景区,并获批准,主要包括历史文化区,酿造文化区,储存文化区,封藏文化区,二三期产能释放,市场规模扩充。大力开拓电子商务应用,使用新媒体多角度、多层次开展宣传营销活动。使企业形成白酒生产销售,旅游文化宣传等为一体的综合性集团企业。


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杜康酒介绍


水:杜康酿酒用的是杜康泉的泉水,经国家地质矿产部鉴定,水质清澈透明,口味甘甜纯正,属富锶重碳酸钙镁型饮用天然矿泉水,这是我们白水杜康酒的灵魂。


制曲:自古酿酒必以酒曲为先,利用空气中有益的微生物采制酒曲,才能酿造出最好的酒,在三月桃花开时节采制酒曲,乍暖还寒、淫雨霏霏、空气温湿、多种花香之味渗入到空气当中,这时微生物活动旺盛,为采制酒曲创造了独一无二的条件,还有低温曲,中温曲,高温曲,这三种曲都是在不同的季节选取的。低温曲选二三月桃花盛开之季!中温曲选秋收季节空气当中弥漫着各种果实的厚重之香!高温曲在夏季采高温当中的阳气使酒曲俱有阳刚之烈的浓厚的醇味!


选粮:选用优质高粱、大麦,豌豆,小麦,玉米,大米等为原料,采取土窑续渣法发酵、老五甑混蒸混烧而得原酒。


储存:我们选取三十年以上的当地黄龙山脉的青壮年国槐木做成大酒海,用来存酒,有人在喝的时候说,带有淡淡的国槐香料味,其实国槐就是一种药材,通过三至五年的存放,我们再导入陶杠储存,又将陶杠微量元素融为一体,这就是我们酒好喝不上头且具有独特风格的原因。


香型:清雅香型,杜香型

白水社康酒风味特点:酒体黄剔透,淡淡的国槐木香及微微的杏仁花香之气、窖香优雅,陈香舒适、绵甜醇厚、酒体丰满余味悠长。


包装:设计新颖,造型别致,古朴典雅,回归自然,深文化、高品位,突出杜康文化历史内等特点,投放市场以来,广受消费者的好评和青睐。


发展现状及荣誉

2006年白水杜康酒业、销售收入达5000多万元,还相继开发了十三朝、酒祖贡等副品牌,在高端市场有了一定的份额。从2007年开始,白水杜康的销售业绩逐年以50%的速度递增;如今的杜康酒业集团已发展成为我国中西部大型的民营集团化企业之一。目前,该集团已经投、控资11家公司。2008年2月4日,其中一家公司陕西长江石油能源发展股份有限公司,在美国成功挂牌上市,名称为中国长江矿业新能源有限公司,涉及白酒制造销售、矿产、能源化工、航天育种、旅游开发、浓缩果汁等行业。


“杜康”白酒包装设计新颖别致,古朴典雅。自产品投放市场以来,曾先后荣获“轻工部优质产品奖”、“陕西地方名酒”、“陕西名牌”、“中国著名品牌”、“中华老字号”等100多项大奖和荣誉称号,并列入陕西省指定接待用酒,亚洲经济联合会(49国)峰会惟一指定接待礼品用酒。

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